" Soirée Estivale"

 

La Ruelle des Saveurs

 

3, rue de la Bruche

 

67000 Strasbourg

 

Voila, la première vêpres est passer, très belle soirée d'une série de trois. ( les prochaines dates seront le 23 et le 30 Août)

Des invités détendu malgré l'orage,  mais le soleil était dans l'assiette avec un Gaspacho tomate/fruit de la passion et la chaleur  présente avec la pierre de lave pour la cuisson du faux-filet Irlandais..

Coté dessert, croquant à la comptée de                                                                                                                                                                               Mangue vanille et menthe...

                                                                                                                                                                   Nous attendons avec impatience la date du                                                                                                                                                                        23 Août, où nous espérons que le temps sera                                                                                                                                                                   de la partie et que la paillardise sera au                                                                                                                                                                               rendez-vous..!!!!

 

 

 


 

Petit préstation de dégustation

 Cuisine Aptitude

Mercredi 20 Janvier

 

 

Petit moment de partage avec une dizaine de personnes d’horizons et de nationalités différentes ce qui nous a permis de travailler et d'avoir un très bel échange sur les types de consommation du vin en Europe.

 

Nous sommes intervenus lors d'un événement organiser pas Cuisine Aptitude, 2 Quai des bateliers à Strasbourg..

 

Petite  dégustation apéritive, sous forme initiation, mais surtout sur les accords mets et vins.. un blanc et un rouge sur le poisson et vin moelleux sur le dessert.

 

 

Rouelle de Sole Braisée

Ecrasé de pomme de terre au Safran

Huiled'olive au jus et zestes de mandarine

Céleri branche et noisette

servis avec Cuvée Éolienne blanc 2014 du Mas d'Espanet

et Vendômois rouge 2013 Vieilles Vignes, Domaine Colin

 

Tartelette streussel

dans l’esprit d’une torche aux marrons.

 Gros Manseng 2014, Domaine Laguille



 

 

Soirée "Vins de la vallée du Rhône,

 Club Oeno du SAIHCS"

Mardi 5 Janvier

 

La première de 2016, très grande influence pour cette  première dégustation de l'année, des internes assidues est concentrés, une minute scientifique magnifiquement mené par Matthieu.

 

de la Syrah au nord au Grenache du sud, en passant par Châteauneuf-du-Papes et les dentelles de Montmirail, nous avons développer les différents style des cru des Côtes du Rhône..

 

RDV le 2 Février pour les vins de Montagne.



 

 

 

Soirée "Vins de Fêtes au Club Oeno du SAIHCS"

Mardi 8 Décembre.

 

 

La dernière de l'année...!!! Dernière dégustation de l'année au sein du Club Oeno du SAIHCS, sur un thème festif. entre Bordeaux et Bourgogne, de l'oxidatif et du sucre, le sud Ouest et des côtes du Rhône sud., une belle soirée, de beaux vins et des internes ( les petits nouveaux) toujours aussi intéressés et attentifs.

Bref, Parés pour les fêtes..!!

 

Rendez vous en Janvier, le 5  pour une découverte de la vallée du Rhône.

 

Nous souhaitons à touts les internes, ainsi que leurs famille de bonnes fêtes de fin d'Année et un Joyeux Noël..

 

 



" Mieux connaître les vins d'Alsace"

Lundi 1 et Mardi 2 Juin

CEFPPA Adrien Zeller, Illkirch



 l’Oenomad  a eu le privilège d’animer cette formation de deux jours de formation qui se sont déroulé au CEFPPA, Adrien Zeller à Illkirch.

 

Des professionnels d’horizons différents, avec des questions précisent, ont suscité un intérêt particuliers aux vins déguster, l’expression des terroirs, des  cépages, des méthodes de vinifications, des découvertes pour certain, un renouveau pour d’autres.

 


La commercialisation des vins d’Alsace fut longuement discuter, mais aussi  la présentation de leurs cartes des vins et de leurs supports commerciaux,  la mise en avant de la vente de vin au verre et des offres  accords mets et vin fut un sujet qui méritait d’êtres discuter.

 

Philippe Brand, du domaine Brand et Fils à Ergesheim à su captiver l’attention des participants en expliquant son travail de vigneron et son approche de la biodynamie et des vins naturels.

 

Deux belles journées, en bonne compagnie, où connaissance et expérience fut partagé.

 


 

 

 "Dégustation du 1er Décembre à Colmar"

 

Retour dans ma ville d'accueil sur la terre Alsacienne pour une dégustation apéritive.

 

1h30, 4 vins pour expliquer et faire comprendre la diversité du vignoble Alsacien.

 

Des clients de nationalité différente, assidu et à l'écoute, des questions pertinentes, nous ont permis d'installer une belle interactivité.

Entre Suède, Hollande, Angleterre et Australie, nos idées ont divergées sur nos mode de consommation du vin.

 

Mais le Cap à été maintenu sur les vins Alsace, surtout sur cette belle  table Colmarienne.

 

 (je tiens à m'excuser au près de la cuisine d'avoir retarder leurs service, mais quand je suis lancer, j'ai un peu mal à m’arrêter)


 

" Dégustation du Jeudi 19 Novembre"

 

 

 

 

Dégustation de vins d'Alsace pour un client privée, mettant en relation les sensations perçu dans le vin et le monde de l’hôtellerie. 

 

4 cépages en une heure, le coté visuel qui rassure, le coté olfactif pour le bien êtres, et la consécration de la dégustation, le coté gustatif.



 

" Soirée Vins de Stars"

La Ruche et ses deux Reines, Rue de la course

67000 Strasbourg

 

Mercredi 7 Octobre


Très belle influence pour cette séance unique, de bon acteurs et actrices qui ont ravis nos amateurs de salle obscure..

 

 

Entre Jambon "Pata Negra" , Gravalax, Gorgonzola et Filet de Bœuf, mise en scène par Esther, LA Chef..!! 

 

A très bientôt, ce coup-ci on t part en Italie.

 

 

Quelques petites photos...



" Soirée Vins de Bourgogne, au Club Oeno du SAIHCS"

Mardi 6 Octobre 


Quelle soirée..!! la dernière du Semestre.. Entre Pinot noir et Chardonnay, Côte de Beaune et Côte de Nuits, Aligoté et Sauvignon blanc..


De belles découvertes, des questions intéressantes et pertinentes, des internes toujours aussi assidus et motivés..


Au plaisir de tous vous retrouvez début Décembre pour des vins de fêtes..


Par contre, une énigme plane toujours sur cette soirée.. Qui a bu les Puligny-Montrachet...???




" Soirée Vins d été, vins frais" au Club Oeno du SAIHCS"

Mardi 7 Juillet


 

Après une semaine de canicule sur Strasbourg, nous avons essuyé les peintures dans le Messe des internes, fraîchement décoré.


Les trois nouveaux responsables, Matthieu, Ghilain et François et moi-même, avons concocté une dégustation autour des vins de soif, des vins frais, des vins d’été...!!!


Entre blancs et Rosés, et rouges frais, un petit Quizz histoire d’apprendre quelque chose et la bientôt mythique «  Minute du Docteur Ghilain » qui nous a expliquer les différentes techniques élaborations du Rosé.


Une soirée fraîche comme la peinture du Messe, comme les vins, et comme la petite pluie en fin soirée, qui nous à tous fait un grand bien.


Un grand Merci à tous les participants et au 4 Août , avec un grand plaisir et un autre thème.. !!! 


Voici quelques photos des flacons déguster.



 " Mieux connaître les vins d'Alsace"

Lundi 1 et Mardi 2 Juin

CEFPPA Adrien Zeller, Illkirch

 

Des professionnels assidus, intéressés de découvrir ou de ré-découvrir cette belle région, faite d’une multitude de terroirs et de cépages.


LOenomad a eu l’honneur d’animer cette formation de deux jours au CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch, où différents points importants ont été développés. 


De l’histoire du vignoble aux différents cépages, de la mosaïque des sols qui font la richesse de l’Alsace, de l’accord des mets et des vins, à sa vente en restaurant.


Cette formation a été agrémentée par l’intervention de Philippe Brand du Domaine Brand et fils à Ergersheim, ses explications et la vue de son travail

ont passionné les participants.

 

 

remerciements à Jolie Môme


  " Soirée Merlot et Cabernet-Sauvignon  au club Oeno du SAIHCS" 

Mardi 5 Mai


Quelques photos de la première soirée oeno organiser par Matthieu et Ghilain,

Bonne ambiance et convivialité accompagner d’excellents fromages

 

Et un grand merci à tout les internes présent pour leur assiduité. 


 

"Soirée Dégustation et discussion autour du Sud-Ouest"

Mercredi 29 Avril

 

Une belle atmosphère régnais hier soir au Bistrot Moderne, entre les vins du Sud-Ouest et des convives suédois et des Strasbourgeois amateurs de bonnes choses..

 

La Brochette de magret de canard "Façon" Cassoulet une vraie petite merveille avec en accord le Cahors de Mas del Périé et mon coup de cœur du Moment  L'Ancestral du Domaine de Lestignac..

 

La Panna Cotta Vanille et fraise c'est perdu dans " Les Brumes de Lestignac".

 



 

" Soirée les vins Naturels, le Mardi 28 Avril 2015"

 

Voici quelques photos de notre Soirée Oeno " Les Vins Naturels", co organisée avec" La Ruche aux deux reines", 34 rue de la course, 67000 Strasbourg.

 - Bons plats..!!!

 - Super Plateau de Fromages..!!!

 - Les vins goûtaient super bien..!!

 - Des invités géniaux

Bref, une très bonne soirée...


Prague ISWP 2014

 

Voici  quelques photos prises durant  le  International  Wine Show Prague 2014, on nous étions pour y présenter les vins du domaine Brand à Ergersheim et y défendre les vins D'Alsace. Salon regroupant plusieurs vignerons du monde entier, outre les plaisirs et les charmes de cette magnifique capitale, La cuvée Apollinaire 2012 s’est vu décerné la note de 85.5/ 100 au « International Wine Competiton ».